中文名称：甲基麦芽酚 别名：麦芽酚、麦芽醇、3‑羟基‑2‑甲基‑4‑吡喃酮、巴拉酮 英文名称：Maltol；3‑Hydroxy‑2‑methyl‑4H‑pyran‑4‑one CAS 号：118‑71‑8 EINECS 号：204‑271‑8 FEMA 号：2656 分子式：\(\boldsymbol{C_6H_6O_3}\) 分子量：126.11

理化性质

本品为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，带有焦糖、奶油糖特征香气，稀水溶液呈现草莓样香味；93℃可升华，熔点 160‑164℃。易溶于热水、乙醇、丙二醇、甘油；微溶于冷水、苯，不溶于石油醚；水溶液呈弱酸性，酸性条件下稳定性好，强碱性环境易分解；具备金属螯合能力，兼具一定抗氧化协同效果。

产品规格

• 纯度：≥99.0%
• 级别：食品级、香料级、日化级
• 执行标准：FCC、GB2760 食用香料标准
• 干燥失重：≤0.5%
• 灼烧残渣：≤0.2%

主要用途

1. 食品香精香料：广谱香味增效剂，具备增香、固香、改善甜感效果，用于烘焙、糖果、饮料、肉制品、罐头，调配草莓、咖啡、果仁、焦糖等香型香精。
2. 烟草行业：烟用香精原料，修饰烟气香气，改善口感，提升烟草甜润感。
3. 日化化妆品：用于洗护、香氛产品，调配日化香精，起到赋香、稳定香气体系作用。
4. 医药精细化工：医药中间体，也用作科研实验试剂；利用螯合性能用于部分配方体系。

包装规格

小试：100g、500g、1kg 铝箔袋 / 玻璃瓶； 工业大货：25kg 纸板桶，支持按需分装。

储存与运输

密封避光，存放阴凉干燥通风库房，远离高温热源，避免与强碱、强氧化剂共存；防潮防暴晒；运输轻拿轻放，防止包装破损